作為餐桌上最常出現(xiàn)的豆制品食物的原材料，黃豆在生活中的用途很廣泛，不僅可以用來(lái)做豆腐、豆?jié){，而且還能做成可口的小菜。黃豆里面的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，并且里面有大量的蛋白質(zhì)，多吃黃豆對(duì)大家的身體好，那么請(qǐng)問(wèn)黃豆不能和什么一起吃?黃豆的功效與作用是什么?黃豆具體有什么禁忌呢？ 黃豆的七大功效 1、增強(qiáng)免疫 大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱(chēng)。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。 2、提升大腦活力 黃豆中大豆卵磷脂的含量很高，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)
第一大原則——盡量讓米“淡” 一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。 這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。故而，只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。 第二大原則&md
在我國(guó)，除用作飼料和工業(yè)原料外，玉米屬粗糧。雜糧雜豆是指除水稻、小麥、玉米、大豆四大品種以外的糧食，分為谷物雜糧、雜豆和薯類(lèi)三類(lèi)。適當(dāng)食用能均衡營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充多種微量元素，提高廣大人民群眾的健康質(zhì)量。主要品種包括谷子、高粱、蕎麥、燕麥、大麥、綠豆、蕓豆、蠶豆、小豆、馬鈴薯、甘薯等上百個(gè)品種。雜糧雜豆中的營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有各種植物活性物質(zhì)，經(jīng)常吃一些雜糧雜豆，不但可均衡人體營(yíng)養(yǎng)，還起到各種保健作用。下面介紹幾種常用雜糧雜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健作用、選購(gòu)及儲(chǔ)存注意事項(xiàng)。 一、玉米 玉米的種類(lèi)較多，其中硬粒型玉米品質(zhì)最好，主要作糧食。玉米含有
（一）背景介紹 我國(guó)是植食資源大國(guó)，油料作物豐富，植物油種類(lèi)繁多。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的大幅度提高，人們愈來(lái)愈重視食用油的健康與營(yíng)養(yǎng)。生育酚、多酚、植物甾醇和色素等有益微量成分是天然植物油的重要組成部分。雖然含量很少，但它們所具有的功能性質(zhì)卻不容忽視。諸多臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)研究表明有益脂肪伴隨物的攝入可以降低慢性疾病如心血管疾病等的發(fā)病率。目前，我國(guó)對(duì)食用油脂營(yíng)養(yǎng)性的研究和認(rèn)識(shí)主要局限于脂肪酸層面，對(duì)油脂微量伴隨物的營(yíng)養(yǎng)性與功能性尚不夠重視。植物油的抗氧化性能是評(píng)判植物油品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，過(guò)去幾十年對(duì)植物油的抗氧化性能研究一直停留在宏觀層
鴨血是很多人心中的“補(bǔ)鐵佳品”，我想提醒大家的是，買(mǎi)錯(cuò)了可真不行。 《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，鴨血鐵含量高達(dá)30.5~39.6毫克/100克，可是有些市售鴨血鐵含量并沒(méi)這么高。比如某款鴨血的鐵含量只有2.42毫克/100克，但其產(chǎn)品包裝上寫(xiě)著“新鮮鴨血鐵含量高”的字樣。市售鴨血制作過(guò)程中會(huì)加水，水加得越多，鐵含量就越低。另外，有的鴨血并非純的，會(huì)加入鐵含量比它低的雞血、豬血等。要想買(mǎi)到鐵含量高的鴨血，只有一個(gè)辦法：看營(yíng)養(yǎng)成分表，選鐵含量高的品牌。 除了水，鴨血加工時(shí)還常加入食鹽、檸檬酸鈉、氯化鈣、黃原膠/瓜爾膠等。檸檬酸鈉具有抗
