稻谷脫去稻殼后的果實(shí)便是糙米,糙米由皮層、胚乳和胚三部分組成,糙米經(jīng)碾磨去除大部分皮層和胚乳后就是大米。糙米加工成大米的過程中,加工精度越高,大米越白,但營(yíng)養(yǎng)越差。