常常能聽(tīng)到這樣的話:“大米真白啊,質(zhì)量真好”。但專(zhuān)家認(rèn)為此觀念是不對(duì)的。大米的白度和大米外層的米糠去除程度有關(guān),米糠去除程度越高,大米就越白,營(yíng)養(yǎng)成分丟失也越多。米糠中富含B族維生素和膳食纖維,大米的胚芽中富含維生素E和多不飽滿(mǎn)脂肪酸,經(jīng)常食用精白米的人容易引起維生素BI和維生素B2的缺少,因此,大米不一定是越白越好。