方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡單烹調(diào)或者直接食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品，具有食用方便、攜帶方便等特點(diǎn)。
目前方便米飯產(chǎn)品的形式主要有三種：一是罐裝米飯，開罐即可食用；二是經(jīng)過脫水干燥的米飯顆粒，在食用時復(fù)水（加開水浸泡）數(shù)分鐘即可食用，也稱之為脫水米飯、速煮米飯；三是半干米飯，微波爐加熱即可食用，也稱之為保鮮米飯。保鮮米飯未經(jīng)過干燥，產(chǎn)品含水量較高，只需簡單加熱就可食用，其食用品質(zhì)較脫水方便米飯更好，與新鮮米飯基本一致。
