? 全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而沒有去除麩皮和胚芽，是包含了整粒小麥種的麩皮與胚芽等全部成分。由于全麥粉包含了小麥麩皮和胚芽，含有更豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸、植物化學素等營養(yǎng)成分。因此，全麥粉具有更高的營養(yǎng)價值。全麥粉中的膳食纖維具有熱量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗條。全麥食品能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酸脂的含量，可以防止低密度脂蛋白遭氧化破壞，從而避免動脈內(nèi)沉積斑塊爾引起心臟病和中風。
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