家庭用米缸儲藏大米時,先將容器充分干燥,再裝進大米,蓋好蓋。量小時可用可樂瓶裝,放在干燥、通風處,避免高溫、光照。大米久存易劣變,劣變大米色澤變暗,香味消失,出現(xiàn)糠酸味,酸度增加,米飯黏性下降,煮稀飯不稠湯,食用品質降低。家庭一次性購買大米不要過多,特別是在夏季。如果購買的是絕氧包裝大米,開袋后要盡快食用。