? 一日三餐中，食用油是不可缺少的一個組成部分，是膳食中的三大熱量營養(yǎng)素之一，對人體有著非常重要的作用。主要有以下幾點：
（1）提供熱量。1克油脂的熱量相當(dāng)于9千卡，是蛋白質(zhì)和糖類的2-3倍。在食物提供的熱量中，油脂提供的熱量約戰(zhàn)總熱量的20-30%。
（2）提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體維持健康所必需的，而且自身不能合成，職能從攝入的油脂中獲得，一旦缺少，就會引起人體的一些疾病。
（3）提供油溶性維生素。食用油是人體獲得脂溶性維生素的主要來源，主要是維生素E、維生素D、維生素A等，油脂嚴(yán)重缺乏就會影響油溶性維生素的吸收。
（4）提供微量營養(yǎng)成分。食用油中含有較多的磷脂、植物淄醇、谷維素等人體所需的微量營養(yǎng)成分，當(dāng)我們吃油時可以將這些營養(yǎng)成分一起攝入。
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