? ? 高溫和光照會(huì)增加食用油氧吸收率，使其氧化酸敗，所以，不論你買(mǎi)回家的是何種級(jí)別的食用油，存放時(shí)一定要注意放置在陰涼干燥處，避免光線(xiàn)直接照射。最簡(jiǎn)單的避光辦法是按油瓶的大小，用不透光的厚紙板做個(gè)油瓶罩，罩扣在油瓶上。食用油氧化速率還會(huì)隨著溫度的升高而加快，在溫度高于60攝氏度時(shí)，氧化速率顯著增加，因此，要油瓶盡可能遠(yuǎn)離火爐、暖氣等高溫?zé)嵩础喡樽延?、紅花籽油、葵花籽油等不飽和度比較高的食用油不僅要避光，同時(shí)對(duì)已開(kāi)封的油，每次用完后要把瓶蓋擰緊，最好存放在冰箱中。塑料容器通常都具有一定透氣性，不利于食用油的密封儲(chǔ)存，所以盡量用玻璃瓶盛裝。
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