1.糧食安全儲(chǔ)藏的基本條件
糧食的安全儲(chǔ)藏基本條件是：（1）良好的糧質(zhì)。即糧食籽粒要飽滿(mǎn)，破損粒少；糧食干凈，雜質(zhì)少；糧食干燥，含水量低；糧食中沒(méi)有害蟲(chóng)。（2）性能良好的糧倉(cāng)。儲(chǔ)藏糧食的糧倉(cāng)或裝具要具有良好的密封、隔熱、防潮和防鼠性能。（3）整潔的儲(chǔ)糧環(huán)境。放置糧倉(cāng)的房間要保持整潔的環(huán)境，屋內(nèi)不堆放雜物，地面不留散落的糧食，屋頂不漏水，地坪不返潮，屋內(nèi)通風(fēng)及干燥條件良好。達(dá)到以上三條儲(chǔ)糧的基本條件，結(jié)合平時(shí)的日常管理就可以保證糧食的安全儲(chǔ)藏。
2.入倉(cāng)時(shí)要達(dá)到“一干、二凈、三飽滿(mǎn)”
要保持糧食在儲(chǔ)藏期間的質(zhì)量穩(wěn)定性， 必須在入倉(cāng)時(shí)達(dá)到“一干、二凈、三飽滿(mǎn)”的基本要求。一干：即糧食要干燥，水分低，達(dá)到安全水分標(biāo)準(zhǔn)。需通過(guò)晾曬，使糧食充分干燥，達(dá)到手握干滑，口咬脆響的要求。二凈：即糧食要干凈，無(wú)蟲(chóng)雜。雜質(zhì)和不完善粒越少越好。儲(chǔ)藏前可通過(guò)風(fēng)揚(yáng)、風(fēng)車(chē)、篩子等清理除雜，除去糧食中的害蟲(chóng)、各種有機(jī)和無(wú)機(jī)雜質(zhì)，以減輕蟲(chóng)霉感染，均勻糧食品質(zhì)，增大糧堆孔隙度，利于散發(fā)濕熱。三飽滿(mǎn)：即糧食籽粒成熟、豐滿(mǎn)，未熟粒、不完善粒少。糧食的收割要適時(shí)，脫粒方法要恰當(dāng)。
3.糧食儲(chǔ)藏害蟲(chóng)的來(lái)源途徑
一是糧食收獲時(shí)就感染了害蟲(chóng)。有些害蟲(chóng)將蟲(chóng)卵產(chǎn)在還未收獲的水稻、小麥、玉米、豆類(lèi)等農(nóng)作物的穗上，孵化出來(lái)的幼蟲(chóng)隨即鉆進(jìn)糧粒內(nèi)部取食生活、生長(zhǎng)、發(fā)育，并隨著收獲的糧食進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)。在入倉(cāng)前的曝曬中，絕大部分害蟲(chóng)已被曬死，只有少數(shù)幸存的個(gè)體，在儲(chǔ)藏1～2個(gè)月內(nèi)不易被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)子子孫孫地繁殖，糧食中害蟲(chóng)的數(shù)量便會(huì)不斷增加。
二是人為因素。倉(cāng)內(nèi)原來(lái)存放的糧食有蟲(chóng)，未進(jìn)行過(guò)整理清消或殺蟲(chóng)處理，又入新糧；或?qū)σ羊v空的倉(cāng)房、裝糧工具、器材和運(yùn)輸工具等清消不徹底。結(jié)果是本來(lái)無(wú)蟲(chóng)的糧食被已經(jīng)生蟲(chóng)的糧食感染，使得整倉(cāng)糧食生蟲(chóng)。
三是糧食儲(chǔ)藏期間感染了害蟲(chóng)。糧食儲(chǔ)藏期間感染害蟲(chóng)的原因有兩個(gè)。一是裝糧的糧倉(cāng)密封不嚴(yán)，使外界的害蟲(chóng)飛入或鉆入倉(cāng)內(nèi)，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)通常大小只有幾毫米，即便是細(xì)小的縫隙它們也可以輕松地進(jìn)入。第二個(gè)原因是糧倉(cāng)外部環(huán)境中存在著害蟲(chóng)，在以往儲(chǔ)存或堆放過(guò)糧食的地方一般都有害蟲(chóng)。因此，要避免糧食儲(chǔ)藏期間害蟲(chóng)的感染，最重要的是糧倉(cāng)要嚴(yán)格密封，不給外界害蟲(chóng)侵入的機(jī)會(huì)；同時(shí)放置糧倉(cāng)的房間要搞好清潔衛(wèi)生，不留殘存的糧食、食物和其他雜物，不使害蟲(chóng)有滋生、藏身的場(chǎng)所。
4.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的防治方法
（1）日曬殺蟲(chóng)法：在無(wú)風(fēng)炎熱的夏季晴天，太陽(yáng)直射可使糧溫高達(dá)45～50℃，上午9點(diǎn)鐘以后，將生蟲(chóng)的糧食薄攤在曬場(chǎng)上曝曬，厚度不超過(guò)10cm，下午3點(diǎn)鐘后可將糧食收攏，然后熱悶l～2小時(shí)，對(duì)絕大多數(shù)糧粒內(nèi)外的倉(cāng)蟲(chóng)，如玉米象、米象幼蟲(chóng)和蛹等均可被殺死，其殺傷效果可達(dá)99.5%～100%。
（2）冷凍殺蟲(chóng)法：在寒冷季節(jié)，可采用室外薄攤冷凍的方法殺蟲(chóng)。方法是：首先準(zhǔn)備好一定面積的場(chǎng)地及能防露、霜、雪等的覆蓋物，然后選擇晴朗、干燥且寒冷的夜晚，將生蟲(chóng)的糧食，自倉(cāng)內(nèi)搬到場(chǎng)地，薄攤冷凍。在冷凍過(guò)程中要勤翻勤扒，以便各部分受溫均勻。晚上溫度在- 5～-10℃時(shí)可連續(xù)冷凍2～3個(gè)晚上，經(jīng)冷凍的糧食最好在日出前趁冷搬入倉(cāng)內(nèi)，覆蓋密閉，以保持較長(zhǎng)時(shí)間的低溫。
（3）過(guò)篩除蟲(chóng)法：根據(jù)糧粒和蟲(chóng)體大小，選擇合適篩孔的清理篩進(jìn)行過(guò)篩除蟲(chóng)處理。篩除害蟲(chóng)時(shí)應(yīng)與儲(chǔ)糧場(chǎng)所隔離，對(duì)篩下物要做焚燒、深埋等處理。該方法只適宜在低溫季節(jié)進(jìn)行，且不能徹底清除糧食中的害蟲(chóng)和糧粒內(nèi)部的害蟲(chóng)。對(duì)麥蛾等有飛翔能力的害蟲(chóng)不宜采用此法。
5.玉米穗藏防潮防霉方法
東北地區(qū)為我國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域的冷濕區(qū)，秋季晝夜溫差大，日照時(shí)間充足，冬季氣候嚴(yán)寒，降雪天多，濕冷漫長(zhǎng)。玉米收獲在秋季，此時(shí)白天的溫度較高，空氣的相對(duì)濕度較低，收割后要進(jìn)行剝皮、田間日曬、通風(fēng)降水，半個(gè)月的后熟期過(guò)后，水分降到25%以下再帶棒入倉(cāng)保管。玉米穗入倉(cāng)時(shí)，要分階段進(jìn)行，晾干一層再裝下一層。在雨雪天氣，需要用草簾等物苫蓋，這樣糧堆內(nèi)相對(duì)較干，不易生霉、變質(zhì)。
6.儲(chǔ)糧鼠害的防治措施
（1）裝具防鼠：鼠害是造成農(nóng)戶(hù)糧食儲(chǔ)藏?fù)p耗的主要原因，選用的儲(chǔ)糧裝具必須有較好的防鼠性能。如鋼板倉(cāng)和地下倉(cāng)等裝具都具有較好的防鼠害效果。
（2）環(huán)境防鼠：要求保持儲(chǔ)糧周?chē)h(huán)境干凈、整齊是避免老鼠孳生的有效措施，在糧囤周?chē)晚敳坎灰獊y堆雜物。
（3）化學(xué)防鼠: 采用國(guó)家允許使用的殺鼠藥劑治鼠，但要注意其它牲畜及人員的安全。
（4）器械防鼠: 采用市場(chǎng)上出售的鼠夾、鼠籠、鼠膠、驅(qū)鼠設(shè)備等器械防治鼠害。
7.使用滅鼠劑時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題
選用滅鼠劑一定要購(gòu)買(mǎi)國(guó)家規(guī)定可以使用的鼠藥，如溴敵隆、大隆和殺它丈等，應(yīng)到防疫站或愛(ài)衛(wèi)會(huì)購(gòu)買(mǎi)鼠藥，一定不要從小商販那里購(gòu)買(mǎi)國(guó)家禁用的劇毒鼠藥。注意事項(xiàng)：（1）不能同食物、飼料混放，以防人畜誤食中毒。（2）要按規(guī)定用量投放毒餌，且要投到安全隱蔽的地方。滅鼠期間要照顧好幼兒，管好禽畜，數(shù)天后將鼠藥全部收回，集中處理，并組織人員收集和掩埋鼠尸。（3）發(fā)現(xiàn)有人中毒應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。
8.農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧禁止使用磷化鋁片熏蒸殺蟲(chóng)
磷化鋁是一種劇毒熏蒸劑，磷化鋁吸收空氣中的水分（濕氣）后產(chǎn)生有毒的磷化氫（PH3）氣體，磷化氫的穿透力較強(qiáng)，因農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧設(shè)施密封性能較差，熏蒸作業(yè)時(shí)距人、畜達(dá)不到安全熏蒸距離，因此在農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧中禁止使用磷化鋁片熏蒸殺蟲(chóng)，以免發(fā)生人畜中毒。
9.稻谷儲(chǔ)藏的注意事項(xiàng)
（1）保證入庫(kù)質(zhì)量：稻谷水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的稻谷，容易發(fā)熱霉變，而不耐久藏。因此，提高入庫(kù)稻谷質(zhì)量，是稻谷安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵。稻谷的安全水分根據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)、氣候條件等有所不同，一般秈稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。雜質(zhì)和不完善粒越少越好。稻谷耐高溫性差，曝曬會(huì)造成加工的時(shí)碎米多、出米率低、成色差，所以稻谷應(yīng)以晾曬或烘干為主，避免高溫曝曬。在日光下曬稻谷要攤厚一些，并勤翻動(dòng)，以防局部高溫影響品質(zhì)。
（2）適時(shí)通風(fēng)：新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應(yīng)適時(shí)通風(fēng)，降溫、降水。特別一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時(shí)更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，結(jié)合深翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結(jié)露。有條件的可以采用機(jī)械通風(fēng)。
（3）低溫密閉：充分利用冬季寒冷干燥的天氣，進(jìn)行通風(fēng)，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)，在春季氣溫上升前進(jìn)行壓蓋密閉，以便安全度夏。
10.小麥儲(chǔ)藏的注意事項(xiàng)
（1）嚴(yán)格控制水分：由于小麥吸濕性能力強(qiáng)，小麥儲(chǔ)藏應(yīng)注意降水、防潮。應(yīng)充分利用小麥?zhǔn)斋@后的夏季高溫條件進(jìn)行暴曬，使小麥水分控制在12.5%以下，再行入庫(kù)。入庫(kù)后應(yīng)做好防潮措施，并注意后熟期可能引起的水分分層和上層“結(jié)頂”現(xiàn)象。
（2）熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏：小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏，是我國(guó)傳統(tǒng)的儲(chǔ)麥方法。通過(guò)日曬，可降低小麥含水量，同時(shí)在曝曬和入倉(cāng)密閉過(guò)程中可以收到高溫殺蟲(chóng)滅菌的效果。對(duì)于新收獲的小麥有促進(jìn)后熟作用。可減弱小麥呼吸強(qiáng)度，有利于長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏。另外，熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏所使用的倉(cāng)房、器材、用具等均需事先殺蟲(chóng)。
（3）低溫密閉儲(chǔ)藏：小麥雖能耐高溫，但在高溫下持續(xù)儲(chǔ)藏長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)降低小麥品質(zhì)。因此，可將小麥在秋涼以后進(jìn)行自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)充分散熱，并在春暖前進(jìn)行壓蓋密閉以保持低溫狀態(tài)。低溫儲(chǔ)藏是小麥長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏的基本方法。小麥保持一定的低溫，對(duì)于延長(zhǎng)種子壽命，保持品質(zhì)有一定的好處。
小麥還可以處于冷凍的條件下，保持良好的品質(zhì)，如干燥的小麥在－5℃的低溫條件下儲(chǔ)藏，有利于生命力的增強(qiáng)。因此，利用冬季嚴(yán)寒低溫，進(jìn)行翻倉(cāng)、除雜、冷凍，將麥溫降到0℃左右，而后趁冷密閉，對(duì)于消滅麥堆中的越冬害蟲(chóng)，有較好的效果。低溫密閉可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，但要嚴(yán)防與濕熱氣流接觸，以免造成麥堆表層結(jié)露。
11.玉米儲(chǔ)藏的注意事項(xiàng)
（1）分等級(jí)：分水分不同入倉(cāng)。玉米入倉(cāng)時(shí)要做到按含水量不同、按等級(jí)不同分開(kāi)儲(chǔ)藏。為安全儲(chǔ)藏打下初步基礎(chǔ)。水分含量高的玉米入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行烘干。
（2）低溫密閉：根據(jù)玉米的儲(chǔ)藏特性，適合低溫、干燥儲(chǔ)藏。其方法有兩種，一種是干燥密閉，一種是低溫冷凍密閉。南方地區(qū)收獲后的玉米有條件進(jìn)行充分干燥，在降低到安全水分之后過(guò)篩入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。北方地區(qū)玉米收獲后受到氣溫限制，高水分玉米降到安全水分是很有困難的，除有條件進(jìn)行烘干降水外，基本上可采用低溫冷凍入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天氣，攤涼降溫，糧溫可降到－10℃以下，然后過(guò)篩清雜，趁低溫晴天入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏。
12.大豆儲(chǔ)藏的注意事項(xiàng)
（1）充分干燥：大豆含有較高的油脂和蛋白，相比其他糧食更不容易儲(chǔ)藏。大豆脫粒后要抓緊晾曬，降低水分。需要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的大豆水分不得超過(guò)12.5%，超過(guò)安全水分就容易霉變。
（2）適時(shí)通風(fēng)：新入庫(kù)的大豆籽粒間水分不均勻，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆內(nèi)濕熱積聚較多，同時(shí)正值氣溫下降季節(jié)，極易產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象。因此，大豆入庫(kù)3～4周應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，散濕散熱，以確保儲(chǔ)藏安全。
（3）低溫密閉：在嚴(yán)冬季節(jié)將大豆進(jìn)行冷凍，采用低溫密閉儲(chǔ)藏，既可以隔絕外界溫、濕度的影響和害蟲(chóng)感染，又能防止浸油、赤變現(xiàn)象的發(fā)生，有利于保持大豆的品質(zhì)。
13.稻谷產(chǎn)生黃粒米的原因
稻粒的膠體結(jié)構(gòu)松弛，對(duì)高溫的抗性較弱，每經(jīng)一次高溫，就會(huì)引起品質(zhì)變劣，產(chǎn)生黃粒米。稻谷收獲后因遇雨未能及時(shí)晾干就會(huì)產(chǎn)生黃粒米。稻谷水分在18%以上，氣溫在20～30℃時(shí)，堆放1周就有10%的黃粒米產(chǎn)生。
稻谷在貯藏期間，無(wú)論倉(cāng)內(nèi)倉(cāng)外，稻谷含水率越高，發(fā)熱次數(shù)越多，黃粒米的含量越高，黃變也越嚴(yán)重。一般情況下，黃粒米的發(fā)生，晚稻比早稻嚴(yán)重，這是因?yàn)橥淼臼斋@時(shí)節(jié)，氣溫低、陰雨天多、稻谷降水困難的緣故。但是，在北方一些地區(qū)稻谷成熟時(shí)，有時(shí)也會(huì)遇到連陰雨天，如不能及時(shí)脫粒、干燥，稻谷也會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的黃變。
14.農(nóng)戶(hù)儲(chǔ)糧發(fā)霉的處理措施
糧食發(fā)熱霉變后，首先要查明原因，有針對(duì)性地采取措施加以處理。處理的原則是“安全、經(jīng)濟(jì)、有效”。對(duì)發(fā)熱霉變的糧食可采取以下措施：
（1）因儲(chǔ)糧害蟲(chóng)集聚而引起的發(fā)熱霉變，應(yīng)采取曝曬、過(guò)篩除蟲(chóng)等辦法處理。
（2）由于下層糧食浸水、受潮等引起的發(fā)熱霉變，則要采取倒倉(cāng)措施，將底部發(fā)熱霉變的糧食取出單獨(dú)處理，同時(shí)檢查倉(cāng)底和鋪墊情況，及時(shí)處理存在的問(wèn)題。
（3）對(duì)于發(fā)熱霉變的糧食，應(yīng)根據(jù)品質(zhì)劣變情況確定取舍及用途。發(fā)熱霉變的糧食經(jīng)過(guò)處理后，應(yīng)單獨(dú)存放，盡快處理。
文章來(lái)源：國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局
