“民以食為天”，糧食安全是幸福生活的根本，是國泰民安的重要基石。關(guān)于糧食，這些冷知識(shí)你都知道嗎?
“五谷不分”是哪“五谷”?
“五谷”，在古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽，另一種指麻、黍、稷、麥、菽。
兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。
古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初沒有稻。“五谷”的概念如今也不再局限，玉米、紅薯、馬鈴薯在內(nèi)明朝時(shí)期從外國流入的糧食也作為“大概念”融入其中，步入百姓家。
山河社稷的“稷”指什么?
“稷”原是周民族的始祖后稷，在西周始被尊為五谷之長，與社并祭，合稱“社稷”，古時(shí)君主都祭祀社稷，后來就用社稷代表國家。
《孟子·盡心下》中便有“民為貴，社稷次之，君為輕”的論述，社為土，稷為谷。社，古代指土地之神。稷，指五谷之神中特指原隰之祗，即能生長五谷的土地神祇，這是農(nóng)業(yè)之神。
古人怎么吃“米”?
水稻起源于中國，先秦時(shí)期“最上檔次”的是“蒸飯”，但古人早期的蒸飯做法與今天稍有不同：先把米下鍋中煮一下，等到半熟時(shí)再撈出來放進(jìn)蒸鍋(甑)中的簞子上，蒸熟。
秦漢時(shí)期，人們喜歡吃的已不再是蒸飯，而是一種“干飯”。這種干飯與現(xiàn)代干飯不同，是一種曬干沒水分的真正干飯。制作方法也特別簡單，就是把將做熟的米飯曬成干飯。
魏晉南北朝時(shí)期，現(xiàn)代人們所吃的各式米飯，在這一時(shí)期基本都出現(xiàn)了。
宋人喜歡用米與其他食材一起做飯，根據(jù)配料的不同，有青精飯、蟠桃飯、金飯、玉井飯、盤游飯、二紅飯、蓬飯、石髓飯、大骨飯、淅米飯。
古人怎么吃小麥?
小麥?zhǔn)俏覈狈降貐^(qū)常見作物，也是目前全世界產(chǎn)量第二高的農(nóng)作物，地位僅次于水稻。
小麥?zhǔn)窃谙某郧巴ㄟ^還“未曾規(guī)劃”的絲綢之路傳入我國的。我國殷墟出土的甲骨文中已有“告麥”、“食麥”記載，《詩經(jīng)·周頌》中“貽我來牟”的“來”便是麥子之意。
東漢時(shí)期已經(jīng)有了麥粉面條的雛形，當(dāng)時(shí)所有的面食皆稱為“餅”，因要在湯中煮熟，所以又叫湯餅。
早期的湯餅呈片狀，后來逐漸演變成條狀。面條在進(jìn)入魏晉南北朝時(shí)期，已基本形成。小麥磨成的面粉能夠制作成饅頭、面條等各種面食，北方各地在小麥的制作上也各顯其能，開發(fā)出了各種吃法。
哪個(gè)皇帝搞過“糧食科研”?
歷史上，康熙皇帝曾親自撰寫科學(xué)論文、在宮里做化學(xué)試驗(yàn)、設(shè)實(shí)驗(yàn)室制藥、推廣用金雞納霜治瘧疾……除此之外，他還在皇家禁苑之中，開辟水稻試驗(yàn)田，體驗(yàn)農(nóng)桑，也正是這塊麥田給他的帝國帶來了巨大的改變。
古人怎么儲(chǔ)藏糧食?
↑這是含嘉倉160號(hào)倉窖遺址
在古代，糧倉代表著國家的富足穩(wěn)定，儲(chǔ)存和發(fā)放糧食毫無疑問是天下大事。古代糧倉中最具代表性的是被稱為“天下糧倉”的含嘉倉?？脊殴ぷ髡咴诤蝹}糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)了滿滿一窖顆粒分明、糠米可辨的糧食。該倉利用“席子夾糠”的方式隔濕保溫，于冬天低溫進(jìn)行糧食密封工作，從而確保保存時(shí)間最久。
一般農(nóng)戶多用甕、瓦罐等器皿儲(chǔ)存糧食，大戶人家、地主豪紳則有囤垛和廒間存放糧食。干燥、通風(fēng)、避光、低溫是古人儲(chǔ)存糧食的秘訣。
誰是糧食中的“移民戶”?
當(dāng)今影視劇中，食物 “穿越”時(shí)空的情況屢見不鮮，許多漂洋過海的“外籍”食材事實(shí)上也見證著歷史的發(fā)展。諸如玉米、番薯、馬鈴薯等看似尋常的糧食，其實(shí)都是明朝時(shí)傳入中國的美洲原生植物，后因其耐貧旱、產(chǎn)量高等種植優(yōu)勢逐漸開始廣泛種植，并對緩解人口壓力產(chǎn)生了重要作用。
此外，花生、辣椒、大蒜、番茄、南瓜等食物也都是“舶來品”，大家可不要記錯(cuò)了~
為什么吃多了豆子會(huì)排氣?
豆類的糖分主要是大量的低聚糖，可是這種糖無法被人類消化系統(tǒng)消化吸收，于是它完好無損地穿過小腸，到達(dá)大腸，經(jīng)過細(xì)菌分解產(chǎn)生難聞的硫和甲烷，被當(dāng)作廢氣排出。
這幾種“豆”咋區(qū)分?
青豆、黃豆、黑豆和大豆……它們的區(qū)別是啥?事實(shí)上，各種顏色的豆子可以統(tǒng)稱為“大豆”，而黃大豆作為大豆中種植最廣泛品種作為主要指代。
大豆的種子種皮顏色和粒形分各有不同，大致分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆五類。其它大豆也包含種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。大豆不僅可以做成豆腐、豆?jié){等豆制品食材，還能榨取豆油、 釀造醬油或提取蛋白質(zhì)，剩下的豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
了解糧食，珍惜糧食!
每一粒糧食都應(yīng)該被尊重!
