1.價(jià)格 我國(guó)要求香油需要100%芝麻壓榨,1kg芝麻價(jià)格在12元左右,只能榨出0.4kg香油。1kg香油成本價(jià)也要15元左右。不法商販為追求利潤(rùn),選取價(jià)格低廉的食用油,添加色素和香精勾兌而成。通常以價(jià)格吸引消費(fèi)者,如果低于15元/kg,達(dá)不到成本價(jià),則假的可能性大。
2.顏色 真香油顏色發(fā)暗發(fā)紅,比較透亮。假香油由于是由色素、香精和廉價(jià)食用油勾兌,與真香油比較顏色或深或淺,很難與真的一致。
3.味道 假香油香味濃,甚至刺鼻,聞久了使人不舒服。真香油香味清香自然,不會(huì)使人有不愉快的感覺(jué)。
4.手法 用雙手食指各蘸一滴真假香油,與拇指互相揉搓至發(fā)熱,真香油香味較持久,假香油由于含有香精,很快揮發(fā)。
(文章來(lái)源:中國(guó)糧油協(xié)會(huì))