? 小麥胚芽在小麥籽粒中的占有比例雖然很小，但卻含有高濃度的維持生命運(yùn)動(dòng)的各種營養(yǎng)成分。美國著名營養(yǎng)學(xué)家哈爾則指出：半杯胚芽所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于四個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)，所含的維生素B1集中在胚芽上。此外還含有10%的脂類，其中含有大量的維生素E。在其它視頻中含量很少的維生素B6亦大量存在于胚芽中。經(jīng)常使用麥胚芽，具有增加細(xì)胞活力、改善人腦細(xì)胞功能、增強(qiáng)記憶、抗衰老以及預(yù)防心血管疾病等作用。
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