? ? 要選擇營養(yǎng)安全又健康的小麥粉，可以通過一看，二聞，三選來完成。
? ? 看：看外包裝是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級等內(nèi)容；看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有則為假冒產(chǎn)品。
? ? 聞：是從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香。若有異味或“霉味”，則可能儲藏不當(dāng)、超過保質(zhì)期或遭到外部環(huán)境污染已變質(zhì)。
? ? 選：要根據(jù)不用的用途選擇相應(yīng)品種的小麥粉。如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉；制作糕點、餅干則選用面筋含量較低的小麥粉。
